الرئيسيه التسجيل

الإهداءات



إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 03-11-2008, 10:47 AM   #1
مديرة الموقع


الصورة الرمزية نسايم الحب
نسايم الحب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل :  Mar 2006
 أخر زيارة : 03-12-2013 (02:01 PM)
 المشاركات : 20,412 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
Yaaam (4) عجينة المرزبان(عجينة السكر)



عجينة المرزبان(عجينة السكر)

هذه العجينة تُستخدم في تغطية الكيك وتزينه

عبارة عن بودرة اللوز وبودرةالسكر مع سائل للعجن
الذي قد يكون بياض البيض أو البيض كاملاً أو corn syrup
استخدامات عديدة في الحلويات تغطي بها قطع الشوكولا.
أو يتم صنع حلويات منها على شكل فواكهة ثم تلونن
أو تكون بلونها الأبيض وتعطى أشكال باستخدام قوالب ثم تدخل للفرن.
وتستخدم كغطاء للكيك، وتشكل كورود أو غيرها (حيوانات وسيارات وغيرها ) لتوضع على الكيك. كما أنها لوكانت سائلة قليلاً فهي تستخدم لتغطية البتيفور والبسكويت والكيك الصغير والكبير.
والمقادير مترجمة من موقع أجنبي

عجينة المرزبان marzipan :

المقادير:
نصف باوند بودرة السكر.
نصف باوند بودرة اللوز.
6 م ك light corn syrup (على شكل سائل تجدينه في الأسواق
بجانب الفانيليا وألوان الطعام).
قد تستخدمين بودرة السكر أثناء فرد العجينة لاحقاً.

الطريقة:
الخلاط food processor ضعي المكونين الأولين وليخلطوا بالضغطات الصغيرة على زر pulse إن كان لديك هذا الزر أو بالتشغيل والإغلاق مرات متتالية.

ثم أضيفي light corn syrup ثم بالضغطات الصغيرة المتتالية على زر pulse اخلطي المحتويات بقيامك بـ 15 pulses
أخرجي الخليط من واعجني بيديك لتتكون لديك عجينة ناعمة وغير ملتصقة بيدك.

ملاحظات مفيدة:
* احرصي على تغطية العجينة بالبلاستيك وتوضع في علبة محكمة الغطاء لايدخلها الهواء لكي لا تجف.
* بعد تغطية العجينة يمكنك العمل بها حالاً، ولكني قرأت أنها كلما بقيت مدة أطول كان أفضل فيفضل استعمالها بعد 8 أو 13 أسبوعاً في الثلاجة وتأخذي منها كلما احتجتي.
* لتشكيل الفواكهة تشكل الفواكهة وفي اليوم الثاني تلون بألوان الطعام واليوم الثاني تلون كذلك واليوم الثالث تستخدمين عود الأسنان الخشبي لوضع التفاصيل وتستخدمين ألوان أخرى لإحداث التأثيرات المطلوبة.
* عند استخدام العجينة غطي الجزء الباقي جيداً لكي لا يجف.
*يجب أن تستخدمي بودرة لوز ناعمة جداً جداً فيمكنك طحنها بمطحنة القهوة ثم تخلطيها ببودرة السكر وتطحنيها مرة أخرى بمطحنة القهوة
*إذا كانت العجينة صلبة أضيفي قطرات من light corn syrup
* إذا كانت العجينة مائعة أضيفي بودرة السكر.
* لصنع الورود اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها بحيث تكون رقيقة وقطعيها بقطاعة على شكل مثلث صغير دائري الزوايا لتصنعي البتلات واتركي كل بتلة على حافة ملعقة ثلثيها متدلي من الملعقة، ثم لفي البتلات لتشكلي الوردة.
* لصنع الورود هناك طريقة باستخدام كيس التزيين ورأسه على شكل | على أن تكون العجين لينة يمكن عصرها من خلال الكيس، وأظن أن هذه الطريقة للمحترفين-.
* لصنع الأوراق اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها قطعيها بقطاعة على شكل الورقة ولتظهري تفاصيل الورقة يمكنك كبسها إن كان لديك قالب الورقة أو تستخدمين عود الأسنان الخشبي أو تستخدمين ورقة شجر حقيقية عروقها بارزة وتضغطيها على ماقطعتيه وإن كانت الورقة الحقيقية أكبر منها.

لكم مني اجمل تحية
منقول من موقع موثوق به

نسايم الحب


 
 توقيع : نسايم الحب



رد مع اقتباس
قديم 03-11-2008, 10:56 AM   #2
نائب مدير الموقع


الصورة الرمزية khalid6442001
khalid6442001 غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 961
 تاريخ التسجيل :  Mar 2006
 أخر زيارة : 03-12-2014 (10:32 PM)
 المشاركات : 16,647 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Crimson
افتراضي



نسايم

تسلم أيدك ...


 
 توقيع : khalid6442001

ﻟسّسٺ متأگد بأنه 00000
لگني أعلم
بـ ﭑني غرسٺ بَـ دآخلة ذگرىَ
سَتبقىُ ﻟلأبددد . . !♥


رد مع اقتباس
قديم 03-11-2008, 11:39 AM   #3
عضو شرف


الشاكي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3562
 تاريخ التسجيل :  May 2007
 أخر زيارة : 03-10-2014 (06:40 AM)
 المشاركات : 18,137 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



تسلم ايديك

من ايد مانعدمها


 

رد مع اقتباس
قديم 03-11-2008, 11:29 PM   #4
عضو فعال


جمانه1426 غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3648
 تاريخ التسجيل :  Jul 2007
 أخر زيارة : 01-02-2010 (01:39 AM)
 المشاركات : 204 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



مشكوووووووووووووره يانسووووووومه


 

رد مع اقتباس
قديم 08-11-2008, 11:31 PM   #5
المراقبة العامة


الصورة الرمزية كميليا
كميليا غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5752
 تاريخ التسجيل :  Feb 2008
 أخر زيارة : 23-06-2012 (06:02 PM)
 المشاركات : 11,545 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



الف شكر نسومه للوصفه الرائعه


 
 توقيع : كميليا



رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
المرزبان(عجينة, السكر), عجينة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 06:27 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010